Red Ale Chili Pepper

הבטיחו וקיימו. אין מזג אויר מושלם יותר לבישול ממה שקיבלנו היום. שמש נעימה, לא חמה מידי וטובה בדיוק לבילוי של יום בחצר, לבישול ובעיקר - לשתיה של בירה. שתיה של הרבה בירה.

התחנו ב-9:30 עם המשימה המעצבנת של ניקוי, שטיפה וחיטוי של הבקבוקים ולאחריה הביקבוק. שוב ביקבקנו בירה שחיכתה יותר ממה שתוכנן (רק שלושה שבועות הפעם, אין לחץ). אגב, אחרי מספר מקרים הגעתי למסקנה שבירה שמותססת בטמפרטורה נמוכה יחסית (במקרה שלי 18 מעלות) ומבלה בתסיסה מעל שבועיים, יוצאת מהתסיסה כשהיא כבר ממש מוגזת (לא הגזה מלאה כמו שאנחנו רגילים בבקבוק, אבל כזאת שמספיקה לתת ראש יפה ובהחלט מספיקה לשתיה). נראה שהטמפרטורה הנמוכה מאפשרת המסה טובה של ה-CO2 בבירה ואפשר ממש לשתות אותה כמו שהיא. ביקבקנו "הדוב השביעי" ויצאנו עם שלל של 58 בקבוקים.
בסביבות 12 בצהריים הגענו לכיף של היום. קודם כל זאת השעה החוקית לפתיחת הבירה הראשונה של היום (התחלנו עם "חצות"). לא פחות חשוב - התחלנו בבישול והפעם בירה חדשה. ניסוי של שילוב פלפל צ'ילי חריף בבירה שבינתיים נקראת Red Ale Chili Pepper עד שהממתג יחליט על שם הולם.
המתכון נבנה תחת ההנחות הבאות: (1) צריך להיות FG גבוה יחסית שיתרום גם גוף וגם מתיקות מאלטית קלה; (2) לשאוף לרמת אלכוהול גבוהה (סביב ה-8%); (3) כשותיות מתונה יחסית (וקסקיידית) שתשלים ולא תשתלט; (4) צריכים להיות טעמי עישון שיתחבר לחריפות הצ'ילי.

זה מה שיצא (וככה זה ב-recipator):
לפני כמה זמן קראתי שכדי להבטיח מיצוי טוב של פרי או ירק טרי בבירה, מומלץ להקפיא אותו קודם. ההקפאה גורמת לשבירה של ממברנת התא והופכת את הפירוק של הירק למהיר ויעיל יותר.
השאלה הגדולה מבחינתנו היתה המינון - צריך להרגיש את החריפות בבירה אבל צריך גם שהחריפות לא תהרוג. אני באופן אישי יכול לנשנש פלפל צ'ילי כזה (טוב לא ממש לנשנש) אבל צריך לפנות לקהל טיפה רחב יותר.
החלטנו ללכת על פלפל אחד (ללא הגרעינים) וברגע האחרון עלינו לשניים. בדיעבד אני חושב שזה היה מעט מידי (בטעימת התירוש בקושי היה ניתן להרגיש בטעמי הפלפל). אנחנו בחרנו להוסיף את הצ'ילי ב-15 דקות לסיום הבישול (כמו בכל דבר בבישול בירה ביתית, גם כאן יש מספר גישות - בישול שלם, סוף הבישול, צ'ילי קלוי במיכל התסיסה, צ'ילי טרי במיכל התסיסה...). נראה לי שאני אקח טעימה במהלך התסיסה ואם נראה שמה שיש לא מספיק, אולי נוסיף עוד קצת צ'ילי בתסיסה.
כמו בכל שבת טובה, גם היום היו לנו מבקרים שהנעימו את זמננו. רמי ואילת (מכפר סבא) בילו אצלנו כמה שעות שבסופם כבר נראה די ברור שרמי קרוב מאי פעם לבישול הבירה הראשונה שלו. אני נותן לו חודש גג להתארגן על ציוד וחומרים ולקפוץ למים. קדימה רמי, תתחיל לחשוב על שם למבשלה.
הכפר-סבאים עוד לא הלכו וכבר הגיעו אשל (האח הצעיר לשושלת הדובים) וחבר שלו גל. כמובן שכל אחד שמגיע הוא תירוץ לפתיחת עוד בירה (ועוד בירה, ועוד בירה). פתחנו מכל הבא ליד, ואני יכול להבטיח שהרבה בא ליד היום. סיימנו את היום הזה עם הרבה בירה טובה שנספגה היטב בדם והאמת - אפילו יצאנו קצת מותשים.

הצ'ילי אייל שתוכננה להגיע ל-OG 1.082 הגיעה בסוף רק ל-1.074 אז כנראה שהיא תספק לנו ABV קצת נמוך מהמתוכנן, אבל לא בצורה שתהווה פגיעה בתוצר. כמו שכתבתי, יהיה גם צריך להחליט בהמשך עם מוסיפים עוד קצת צ'ילי למיכל התסיסה או לא. נטעם את הבירה בעוד כמה ימים ונזרום עם התחושות.

זהו. עוד שבת של כיף נגמרה לה ומחר שבוע חדש. עם מספיק אלכוהול בדם במוצאי שבת, אפשר לשרוד גם שבוע עבודה שלם.