9 ק"ג פלדת אל חלד במשלוח ישיר מארה"ב

החבילה הגיעה!

אחרי לא מעט התלבטויות בחרתי את התצורה המתאימה לי והנה רק כמה שבועות מאוחר יותר וזה כאן. למי שעוד לא הבין, אני מדבר על מטחנת לתת - הגאד'ט הבא שלי.

הכל התחיל כבר לפני כמה חודשים. התחלתי בעבודת מחקר מקיפה במטרה לקנות את הדבר הנכון. המחקר והחיפוש הם חלק מחוויית הקניה ותוך כדי לומדים המון. התחלתי בלשאול, לקרוא ולחפש וכשהרגשתי שאני טיפה מבין במה מדובר, הדבר הראשון שעשיתי היה להחליט מהן הדרישות.

הדרישות שלי היו די גבוהות מלכתחילה וככל שלמדתי את הנושא הן הלכו וגדלו. קודם כל זו צריכה להיות מטחנה מגניבה - זה הכי חשוב. רק אחר כך באים הפרטים הטכניים... (ובעצם גם הם די חשובים)

הדבר הבא הוא העיקרון שאוכל בשלב ראשון להפעיל את המטחנה באמצעות מקדחה ובשלב הבא לבצע motorizing באמצעות מנוע אכזרי עם העברת כוח טובה - כך שהמטחנה תוכל להיות טובה גם להיקפים קטנים של הבישול הביתי וגם בהמשך (אם וכאשר) לשרת בנאמנות כשההיקפים יגדלו.

מכאן המשכתי לסוגיית כמות הגלילים. בגדול, מטחנות לשימוש ביתי מתחלקות לשתי קבוצות: מטחנות 2 גלילים ומטחנות 3 גלילים (בהמשך יש גם מטחנות 4, 5 ויותר גלילים שמשמשות לתפוקות גדולות יותר). הגליל השלישי, המבדיל את ה-3 גלילים מה-2 גלילים ממוקם מתחת לשני הגלילים הראשונים והוא מבצע למעשה "טחינה שניה". הרעיון הוא שהמרווח הראשון מעט רחב יותר והוא מבצע "ריכוך" של הגרעין ומסייע להפרדה טובה של הקליפה. המרווח השני, הצר יותר משלים את הטחינה והתוצאה היא טחינה אחידה יותר ועם פחות "קמח" שעשוי לתקוע את המאש ולפגוע ב-efficiency.

ממאמרים וחוות דעת שקראתי, ההבדל בטחינה (ובהתאם גם ב-efficiency) בין ה-2 וה-3 גלילים משמעותי. בנוסף, מכיוון שאני מחפש את המגניבות לא פחות מאשר את הפתרון הטכני - השלושה גלילים לקחה בגדול (למרות התוספת הבלתי מבוטלת במחיר).

תוך כדי הדרך הסתבר שיש פרמטר נוסף - הרדיוס של הגליל. ככל שהרדיוס של הגליל גדול יותר, כך עולה הכח המופעל במהלך הטחינה ונמנע מצב של "תקיעה". בנוסף, רדיוס גדול מגדיל את שטח הטחינה (שטח ה"מגע" בין הגלילים) ומשפר את אחידותה. גם כאן החלטתי ללכת על היקר ובחרתי בקוטר גלילים של "2 במקום "1.5.

הדילמה הבאה הגיע מכיוון סוג המתכת. מסתבר שניתן לקנות מטחנה בה הגלילים עשויים פלדה "רגילה" או מטחנה עם גלילי פלדת אל-חלד - Stainless Still בלע"ז (SS303 במקרה שלי). באופן כללי אין צורך בפלדת אל-חלד מאחר והגרעינים יבשים ועם טיפול טוב במטחנה היא תאריך ימים בכל מקרה. העניין הוא שאני אוהב ניסויים ואחד הניסויים שאני רוצה לעשות הוא עם Malt Conditioning (הרטבה של המאלט בטרם הטחינה). אני לא אעז לעשות כזה ניסוי אלא אם המטחנה שלי תהיה SS, ומכיוון שאני רוצה לשמור לי את החופש (אולי אחרי הניסוי אני אהיה כל כך מרוצה מהתוצאה שאמשיך לעבוד כך לתמיד) - בחרתי שוב בפתרון היקר ביותר - SS.

ולסיום - נשארה ההחלטה מאיפה קונים. בארץ נמכרים כמה דגמים של מטחנות אבל לא מצאתי מטחנת 3 גלילים. אחרי חיפוש נמרץ באינטרנט התמקדתי בשלושה יצרנים אמריקאים:

• הראשון ולמיטב ידיעתי הותיק מבינהם הוא Barley Crusher עם שני ליינים - MaltMill לשימוש ביתי ו-MicroBrew למבשלות מסחריות קטנות. אני לא מצאתי שם את מה שחיפשתי. מחירים החל ב-115$ כולל בסיס ו-hopper.
  
• השני הוא CrankandStein עם סדרה מרשימה של מטחנות 2 ו-3 גלילים במחירים החל מ-76$ (לא כולל בסיס ו-hopper)
• השלישי הוא Monster Brewing (מסתבר שפרד, הבעלים היה שותף של מספר 2 הנ"ל והם רבו ונפרדו לפני איזה זמן ומאז הם מתחרים. יש דמיון "מפתיע" בין המוצרים של שני היצרנים). גם כאן ניתן למצוא מגוון רחב של דגמים 2 ו-3 גלילים בקטרים שונים וממתכות שונות.

אני בחרתי בסופו של יום לעשות עסקים עם פרד והמטחנה שלי היא בהחלט monster בכל מובן. הוא לא הזול ביותר אבל היו לי הרבה שאלות והוא היה הכי שירותי ונשמע לי הכי מקצועי. אצלו גם מצאתי את התצורה שרציתי, בלי פשרות. אז ככה זה נראה כשפותחים את הקופסה:
אגב, לידע כללי - על יבוא של מטחנות מארה"ב (בתנאי שגם הארץ ממנה מבוצע היבוא וגם ארץ הייצור היא ארה"ב) אין מכס. מה שיש לשלם כשהחבילה מגיעה זה מע"מ 16.5% על המחיר כולל משלוח.

וככה זה נראה מחוץ לקופסה. תודו שזה מקסים, נכון?
השלב הבא הוא לבנות בסיס ובעיקר hopper (שחר קליין התנדב לעזור בחלק הזה וכבר שלח לי חומר ללמוד בסוף שבוע) אבל זה כבר לפוסט אחר. למינוע (motorizing) של המטחנה אני חושב להשתמש במנוע של מכסחת דשא חשמלית ישנה שיש לי כאן בבית - גם על זה אני מבטיח לעדכן.

מחר יום שישי - יום ביקבוק. סוף סוף.
שבת שלום!